Nährstoffverteilung - Nährwertrelation - Nährstoffbedarf

Kalorienbedarf auf die Grundnährstoffe verteilen

Ziel ist eine ausgewogene Ernährung. Dabei sollten die Grundnährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in einem angemessenen Verhältnis liegen.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt folgende Nährstoffverteilung für Erwachsene: Kohlenhydrate 55%, Fett 30% und Eiweiß 15%

Kindern und Jugendlichen bis 19 Jahre haben einen erhöhten Energiebedarf. Daher weichen hier die Nährstoffrelationen bei Eiweiß und Fett leicht ab. Sie benötigen mehr Eiweiß.

Nährstoffbedarf

"Der Nährstoffbedarf wird als diejenige Menge eines Nährstoffs definiert, die aus objektivierbaren, naturwissenschaftlichen Gründen für die Aufrechterhaltung aller Körperfunktionen des Organismus und somit für optimale Gesundheit und Leistungsfähigkeit benötigt wird." (Ketz, 1984)

Geht man von oben erwähnter Nährstoffverteilung für die Berechnung der Nährstoffzufuhr aus, sollte ein Erwachsener, der einen täglichen Energiebedarf von 2.000 kcal aufweist Lebensmittel mit etwa 262g Kohlenhydraten, 65g Fett und 71g Eiweiß pro Tag zu sich nehmen.

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